2 septembre 2008
RISOTO DE QUINOA ET CITROUILLE
250 gr de citrouille coupé
125 gr de quinoa
4 c. à soupe de beurre coupé en morceaux
1 tranche de lardon haché
2 poireaux coupés en julienne
250 ml de crème
125 gr de parmesan râpé
1 c. à soupe de coriandre haché, sel et poivre
PREPARATION:
Faire de la purée de citrouille. Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes (garder le liquide). Dans une grande poêle faire griller le lardon et les poireaux avec le beurre, ajouter le quinoa, la purée de citrouille et 1 tasse de liquide de quinoa jusqu'à la totale absorption. Ajouter la crème, le fromage, remouer.
A la fin, la coriandre, le sel et poivre. Avec notre imagination on peut ajouter nos légumes préférés. Cette recette vous a plu?
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