mercredi 26 novembre 2008
C'EST OU LE PEROU ???
Je sais que la question n'est pas difficile à répondre car vous êtes toujours très bien informé et vous aimez beaucoup la géographie, mais au moins je peux vous donner quelques informations aditionnelles qui peuvent être très utiles un jour. Si vous voulez poser quelques questions je vous répondrai avec plaisir!!!
Le Pérou est un pays situé à l'ouest de l'Amérique du Sud, entouré par l'Equateur, la Colombie, le Brésil, la Bolivie, le Chile et l'Océan Pacifique et il occupe une surface de 1 285 220 km² (deux fois la France) et possède 2 414 km de côtes.
La population totale est de 28 milions dont 45% d'indigènes, 37% de métis, 15% de blancs et 3% entre japonnais, chinois et africains vers 64.5 habitants en France.
La capitale est Lima, l'espagnol et le quechua sont nos deux langues officielles. Le quechue et l'aymara sont surtout parlés dans les Andes où notre population indigène est plus nombreuse.
L'espérance de vie est de 68 ans pour les hommes et 73 ans pour les femmes vers 76 ans pour les hommes et 83 pour les femmes en France.
Notre monnaie est le "Nuevo Sol" qui vaut 0.25 €, c'est à dire, 1 Nuevo Sol vaut quatre fois moins que l'Euro (avec 10 euros on peut bien manger dans un bon resto)....<----- "pour ceux qui pensent bientôt voyager".
Le climat est tropical à l'est, désertique et sec à l'ouest. Dans les Andes le climat est temperé à froid en fonction de l'altitude. On peut distinguer 3 grandes zones naturelles: La côte (bordée par l'océan pacific), la sierra (montagne) et la selva (forêt d'amazonie); par conséquent, notre cuisine est également divisé en 3 groupes selon leurs produits naturels.
Le Pérou est situé sur une faille sismique, ce qui provoque, chaque année, un certain nombre de tremblements de terre, dont l'intensité reste presque toujours faible. Attention voyageurs: Ne craignent pas, tous nos bâtiments sont antisismiques, il suffit de suivre les lignes de signalisation !!!.
Le transport public le plus utilisé est le mini-bus que l'on appelle "combi". Il coûte environ 0.25€ mais il n'est pas très sur car les conducteurs oublient parfois les limits de vitesse. Les taxis sont aussi très utilisés car ils ne sont pas très chèrs (environ 5€) mais il est préférable d'utiliser une agence de taxis car on pourrait sérieusement compromettre notre sécurité.
Quels beaux endroits connaître? Quel plats goûter?. C'est difficile à répondre !!!. Je connais presque tout le Pérou et tous les endroits sont magnifiques....et bien sûr, ça depend de vos goûts.
Pour ceux qui aiment l'histoire: Cusco, Puno, Lambayeque et Ica sont les lieux qui ne doivent pas manquer dans votre itinéraire. Je vous invite à déguster les pommes de terre natives, les maïs et l'oca comme produits peu connus.
Pour ceux qui aiment la nature et la randonée: Cusco, Puno, Madre de Dios, Iquitos, Arequipa et Amazonas. On dit que la cuisine d'arequipa est la meilleure...c'est à vous de juger !!!....à la prochaine !!!
jeudi 20 novembre 2008
CAU-CAU
Ce dimanche mon beau-père a fait un délicieux plat, l'un de nombreux plats de la cuisine traditionnelle française : Les Tripes. Et depuis que je suis rentrée en France je ne les avais pas gouttés : Le CAU-CAU, mes tripes péruviens, notre plat jaune qui nous rappelle un peu l'automne perdu et oublié (*)....mais maintenant, je les ai retrouvés.
* A Lima, la ville où je vivais, il n'y a que deux saisons: l'été et l'hiver. C'est à dire, les feuilles ne jaunissent ni tombent jamais. Tout est vert et joli mais nous souhatons toujours avoir les quatre saisons; comme dans le reste du monde....Personne n'est content, n'est-ce pas???
INGREDIENTS: (4 portions)
- 1 oignon coupé en dés
- 2 c. à soupe de lait
- 1 kg de tripes
- 2 c. à cafe de piment en pâte
- 1 kg de pomme de terre, cuite et coupée en dés
- huile, sel, ail, cumin et curcume
- 1 bouquet de menthe
- 1 c. à cafe de jus de citron
PREPARATION:
Faire cuire les tripes dans une casserole plein d'eau avec le bouquet de menthe et les deux cuillères à soupe de lait jusqu'à ce que la viande soit bien tendre. Couper les tripes en dés.
Dans une autre casserole faire frire l'oignon avec de l'ail, un peu de cumin, la curcume et le piment. Faire revenir doucement pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter les tripes et les pommes de terre coupées. Mélanger tout pendant environ 10 minutes. Ajouter le jus de citron et utiliser quelques feuilles de menthe pour la déco.
lundi 10 novembre 2008
POULET AU RIZ
Si la "Papa a la Huancaina" est le plat le plus connu, c'est notre Poulet au Riz le plus aimé.....pour tant, la combinaison de ces deux plats est le menu idéal de la table péruvienne.
Et aussi, le poulet et le riz sont les deux ingrédients les plus utilisés dans notre cuisine. Ces ingrédients ne sont pas autochtones, mais on les profite depuis l'arrivé des espagnols en 1524 comme la cuisson de ce plat aussi similaire à la paella.....Je vous présente notre délicieux riz vert !!!
INGREDIENTS: (4 portions)
- 4 filets de poulet ou de canard
- 1 tasse de bière
- 1 oignon coupé en dés
- poivre, huile, cumin
- 750 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet de coriandre bien mixée
- 2 piments jaunes coupés en lamelles
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 750 gr de riz long
- 100 gr de carrotes coupées en dés
- 100 gr de petit pois
- poivre, sel, ail, huile et cumin
PREPARATION:
La veille ou au moins 2 heures avant la préparation faire mariner les filets dans l'émulsion de sel, poivre, cumin et de la bière. Dans une casserole faire frire les filets et puis retirer.
Dans le même huile faire frire l'oignon et l'ail. Ajouter les piments et la coriandre mixée. Verser les carrotes et les petit pois pour faire cuire environ 3 minutes à feu doux.
Verser le bouillon de volaille avec la bière où les fillets étaient marinés (environ 1.1 litre). Lorsque la préparation est en train de bouillir, ajouter le riz et couvrir. On doit continuer la cuisson à feux doux pour environ 40 minutes.
Dix minutes avant de finir, on ajoutera le filets pour finir leur cuisson et le poivron en lamelles.
jeudi 6 novembre 2008
PAPA A LA HUANCAINA
Ce plat est vraiment populaire au Pérou, l'entrée la plus connue et je suis sûre que c'est le premier plat que les touristes goûtent. Cette sauce est la base de l'accompagnement des autres plats. Et si on change le piment jaune pour le poivron on fait aussi une autre sauce que l'on appelle "la sauce poivron". Avec notre imagination on peut avoir une énorme variété de sauces et en plus très colorées......Je vous invite a voyager au Pérou avec notre sauce la plus internationale !!!
INGREDIENTS: (4 portions)
- 4 pommes de terre cuits, pelées et coupées à la moitié.
- 4 feuilles de laitue
- 4 olives noires dénoyautées
- 2 oeufs cuits à la coque et coupés en deux
- 1 ou 2 piments jaunes sans pépins
- 1/2 baguette ou pain dur
- 125 gr de fromage (feta ou ricotta)
- 1/2 tasse de lait évaporé concentré (non sucré)
- 1/2 c. à cafe de curcuma (pour la couleur)
- sel, poivre,
PREPARATION:
Dans un bol, mettre le pan dur, le lait, les piments coupés et le fromage jusqu'à ce que le pain devient mou. Ensuite, mixer tout en ajoutant le curcuma, sel et poivre à votre goût.
Servir cette sauce sur les pommes de terre et décorer avec des feuilles de laitue, olives et oeufs cuits.
dimanche 2 novembre 2008
PICANTE DE MARISCOS
Ouiii...Il fait froid !!!, l'hiver est arrivé sans invitation et nous avons besoin d'un peu de chaleur, et pour ceux qui souhaitent élever leur température corporelle je vous propose cette recette pleine de couleurs et de saveurs... et en plus c'est bon pour la passion !!! (100% garanti)
INGREDIENTS: (2 portions)
- 1/4 kg de poulpe
- 1/4 kg de pâtes de crabe ou crevettes
- 2 douzaines de bigorneaux
- 1 douzaine de moules
- 1 oignon coupé en dés
- 250 ml de bouillon concentré de poisson
- 1/2 kg de pommes de terre coupées en dés.
- huile, ail, sel, poivre.
- 1 demi c. à café de piment rouge en poudre ou en pâte
- persil, coriandre et piment rouge au goût.
PREPARATION:
Faire frire l'oignon et l'ail dans un peu d"huile, saler, poivrer et ajouter le piment rouge en poudre ou en pâte. Après 2 ou 3 minutes verser le bouillon concentré, les pommes de terre et les fruits de mer lorsque les pommes de terres sont presque cuites.
Puis, avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de persil, du coriandre et du piment rouge coupé finement. Accompagner si vous voulez avec du riz blanc.
