dimanche 28 décembre 2008
CROYANCES DE FIN D'ANNEE MADE IN PEROU
Le 31 décembre approche et beaucoup de gens veulent faire quelque chose de sympa avant minuit. Je n'y crois pas vraiment mais ça m'amuse beaucoup !!! ..... ça c'est faire la fête pour moi : rire, être heureuse et essayer de préserver les traditions qui sont très colorées... et qui sait, nos plus précieux rêves peuvent devenir réalité... Pourquoi pas ???
Pour ceux qui veulent trouver l'amour le 2009 : Avant minuit vous devez porter une culotte rouge.
Pour ceux qui veulent se marrier : A minuit, devant l'entrée de votre foyer, vos amis et votre famille devraient vous jeter du riz. Vous devez ouvrir la porte et regarder vers l'extérieur... Je ne sais pas si c'est une coïncidence mais une amie proche s'est mariée cette année-là.
Pour ceux qui veulent avoir les poches pleines : Avant minuit on doit avoir le porte-monnaie pleine de billets dans la poche. A minuit on monte sur l'endroit le plus haut de la maison (sur une chaise, une fenêtre dans l'étage le plus haut). C'est ma croyance préférée car j'ai toujours au moins un peu d'argent et les dettes ne viennent pas... oufff !!!
Pour ceux qui veulent voyager : Avant minuit faire vos valises (comme si vous allez voyager, quelques vêtements et passeport inclus) et les laisser à coté de la porte d'entrée. A minuit, on doit courir avec les valises autour de son quartier et on doit faire le voeux de partir pour des vacances de rêve.
Pour ceux qui veulent de la chance et de la prospérité : Avant minuit vous devez porter une culotte jaune. Nous pouvons aussi jeter des vieilles pièces de monnaies dans la rue par dessus l'épaule en pensant à nos désir les plus profonds. Certains mettent sur leurs tables des petits graines (lentilles, riz, blé) pour attirer l'abondance. D'autres personnes mangent 12 raisins à minuit en pensant à leurs 12 voeux pour la nouvelle année. Moi, en plus de mes 12 voeux et de trinquer au champagne, je m'en verse un petit peu sur moi -quelques gouttes- pour avoir une bonne année.
Qu'est-ce que vous faites avant minuit ?. Si vous avez une croyance particulière, partagez-la avec nous s'il vous plaît car une fois par an c'est un vrai plaisir.
Je vous souhaite un bon départ pour 2009 et merci pour votre amitié !!!
vendredi 26 décembre 2008
POULPE A LA SAUCE AUX OLIVES
Avez-vous passé un bon réveillon de Noël?. Voulez-vous continuer la fête?. J'ai un plat superbe, coloré et délicieux..."Poulpe à la sauce aux olives accompagné d'une causa de pomme de terres".
Je voudrais remercier un lecteur canadien très sympa qui m'a rappelé ce plat pour le partager avec vous... La nouveauté est l'ajout de "la causa", mais vous pouvez le faire sans cet accompagnement.
INGREDIENTS: (6 portions)
- 1 1/2 kg de poulpe
- 14 olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de jus de citron (citron vert)
- mayonnaise
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 pomme de terre
- poivre, sel, huile d'olive
- CAUSA DE POMME DE TERRES: 1 1/2 kg de pomme de terres, sel, poivre et piment jaune en crème.
PREPARATION:
Nettoyer le poulpe (dans de l'eau froide et salée pendant 30 minutes; après un peu de coup de poing sur les tentacules)
Faire cuire dans de l'eau bouillante avec un peu d'aïl, une feuille de laurier et une pomme de terre (environ 30 minutes ou, un truc, quand la pomme de terre est cuite)
Faire la mayonnaise et à la fin ajouter les olives noires, le jus de citron, le poivre et un peu d'huile d'olive, mixer bien.
Servir le poulpe coupé en dés accompagné de cette sauce.
* Parfois, on ajoute un peu de sauce Tabasco pour que la sauce soit un peu plus forte, mais ce n'est pas indispensable.
CAUSA DE POMME DE TERRES: Cuire les pomme de terres, les éplucher tant qu'elles sont chaudes. Presser-les comme pour faire une purée, ajouter un peu de sel, du poivre et la crème de piment jaune (la quantité depend de vos goûts).
Servir comme dans la photo.
mercredi 17 décembre 2008
DINDE FARCIE DE NOËL
Si l'idée d'une dinde de Noël vous séduit, cette recette peut vous aider. Elle est un peu laborieuse mais la récompense est énorme... En plus, il y en aura assez pour le lendemain et nous allons simplement profiter de tout ce bonheur en famille.
Je vous souhaite de Joyeuses Fêtes !!!
INGREDIENTS:
1 dinde de 6 à 8 kg (avec les abats coupés en petit dés pour faire la farce)
- 2 citrons verts, poivre blanc, sel et huile d'olive.
- 100 gr de beurre
- 200 ml de lait
- 1 seringue et un peu de ficelle.
- 1 oignon, persil
- 12 olives noires coupées en petit dés.
- 1 verre de vin rouge
- 100 gr de lardon coupé en petit dés et 250 gr de viande hachée de porc
PREPARATION DE LA DINDE:
D'abord on doit bien nettoyer la dinde, une fois bien sèche on y injecte du lait (en particulier dans la poitrine) de sorte que la viande ne soit pas sèche et qu'elle ne perde pas sa couleur. Ensuite, on verse le jus de citron sur toute la peau. On fait une émulsion avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre blanc pour faire mariner la viande quelques minutes.
Lier la dinde avec la ficelle, en commençant par joindre les pattes, puis la poitrine avec les ailes afin que la cuisson ne déforme pas la présentation finale de la volaille. Une fois farcie et cousue, on ajoute abondamment le beurre sur toute la peau pour obtenir une jolie couleur dorée. La cuisson est d'environ 30 minutes par kg. La première demie-heure à feu vif et le reste à feu modéré (180°). Si notre dinde pèse plus de 6 kg on doit ajouter 20 minutes par kg aditionnel.
Dans le plat à four on doit ajouter un peu d'huile. Pour protéger la peau de notre dinde et pour empêcher que celle-ci ne se colle, placer quelques tranches de pomme de terre dessous.
PREPARATION DE LA FARCE:
Faire revenir l'oignon, ajouter les lardons, puis la viande hachée et les abats de votre volaille. Saler, poivrer, saupoudrer de thym. Ajouter le vin, remuer doucement. Ajouter de l'eau si nécessaire pour cuire quelques petites minutes. Ajouter à la fin les olives coupées et un peu de persil haché. On peut ajouter aussi des raisins secs. On peut faire une autre farce aussi... ou simplement faire une dinde sans farce. Si vous choisissez la dernière option, n'oubliez pas de remplir la dinde avec des petites pommes car elles parfument bien.
LA SAUCE:
Pendant la préparation, la dinde dégage beaucoup de jus, versez-en de temps en temps. On peut épaissir ce jus avec un peu de farine. Si on le préfére plus liquide avec un peu d'échalottes ça sera parfait.
dimanche 7 décembre 2008
DEJA NOEL !!!
Le mois de décembre est arrivé et nos préparatifs pour les fêtes de Noël aussi....les cadeaux à offrir à nos proches, le choix de nos menus et de nos tenues vestimentaires, la déco de notre maison, les lumières et beaucoup de courrier à répondre.
Et c'est pareil au Pérou, les mêmes émotions, la même joie ou tristesse (selon le cas), les mêmes enfants qui souhaitent les beaux cadeaux du Père Noël, le mêmes mères qui restent toute la journée dans la cuisine pour faire plaisir leurs familles.
La difference reste plutôt dans quelques traditions héritées de temps immigrés et de leurs influences culturelles telles que le repas de Noël. Ce dîner populaire est partagée pour presque l'ensemble de la population péruvienne : Une dinde cuite au four avec une délicieuse salade russe (légumes cuits et mayonnaise) et purée de pommes, et bien sûr tout est fait maison.
A minuit, après les feux d'artifice, on fait une petite prière autour de la Sainte Famille, on sort pour embrasser les voisins et boire ensemble le champagne. Dans la maison on ouvre les cadeaux y aprés on passe à table.....oui !!! c'est long !!!, mais c'est la tradition. Le lendemain, dans le petit déjouner on prend "le panneton" avec une bonne tasse de chocolat chaud (même si on est en été)....au fond de nous, on rêve de la neige et d'une cheminée à Noël.
Le 25, tout le monde est fatigué et comme la dinde était très généreuse.....on partage encore cette bonne viande.
La prochaine fois j'ajouterais volontiers une petite recette péruvienne......A bientôt !!!
