vendredi 30 janvier 2009
SOUPE DE MAIS
Voici une autre recette parfaite pour cet hiver .... "La Soupe de Maïs", facile, légère et nutritive !!!.
INGRÉDIENTS: (4 portions)
500 gr de maïs
1 oignon finement coupé
2 pommes de terre coupées en dés
1 litre de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier, sel et poivre au goût
1 c. à soupe de persil finement haché
PRÉPARATION:
Faire frire l'oignon, saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Ensuite, verser le bouillon de volaille (c'est possible avec un bouillon cube) les pommes de terre et les maïs. Faire mijoter pendant 15 ou 20 minutes. Mixer tout pour avoir une crème onctueuse et servir avec un peu de persil haché .... c'est encore mieux si vous ajoutez un peu de fromage râpé. Bon appétit !!!
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dimanche 25 janvier 2009
CHAQUE DE QUINOA
Pour l'hiver je deviens fan de la soupe et pour cette fois ci j'ai choisi une recette ancienne, typique des Andes Péruviens...je suis sûre que vous adorerez !!!
800 gr. de mouton
1 oignon
150 gr. de quinoa
125 gr. de fèves frais
125 gr. de petit pois
125 gr. de haricots verts
4 pommes de terre coupés en quarts
persil, origan et sel
PRÉPARATION:
Faire cuire dans une casserole le mouton avec l'oignon et le persil, ajouter les légumes et à la fin le quinoa essuyé dans l'eau froide. Faire cuire pendant 30 minutes. A la fin ajouter le sel et un peu d'origan.
dimanche 18 janvier 2009
LIMA FÊTE SON 474 ANNIVERSAIRE
Lima est la principale ville du Pérou, la capitale de 8'447,260 habitants. Elle est située sur la côte centrale, sur les rives de l'océan Pacific. Les quartiers les plus célèbres sont Miraflores, San Isidro, Pueblo Libre et Barranco (première photo).
Elle fut fondée par Francisco Pizarro le 18 janvier 1535 sur l'emplacement d'une ancienne agglomération indienne où sont encore visibles des ruines précolombiennes. D'ailleurs à 30 km se trouve le site religieux le plus important de la région côtière (Pachacamac - deuxième photo). On commence généralement la visite de Lima par la plaza de Armas. Cette place aux belles proportions constitue véritablement le coeur historique de la cité.
La plupart des monuments remontent aux XVI et XVIIéme siècles. Le style baroque, que partage la majorité d'entre eux, religieux ou civils, assure l'originalité et l'unité de ce cadre architectural hispano américain. L'église et le couvent de San Francisco -le chef d'oeuvre de l'art religieux de Lima- est le seul bâtiment de la ville à avoir survécu aux terribles tremblements de terre de 1687 et 1674. Le Palais Torre Tagle, construit en 1735, sa façade est de style baroque andalou.
Lima est riche en musées :
Le Musée National d'Anthropologie et d'Archéologie : magnifiques collections de céramiques Chavin, Nazca, Mochica, Chimu. Ses salles renferment de précieux tissus, des momies, des sculptures, des quipus incas.
Le Musée de l'Or, avec celui de Bogota, est le plus important musée de l'or d'Amérique. Belle collection d'objets rituels et de bijoux d'or, pré-incas et Incas. Nombreuses pièces de l'époque Mochica et Chimu : vases, diadèmes, pectoraux, masques colliers, etc.
Le Musée Larco Herrera, le Musée Pedro de Osma, le Musée Amano, le Musée de la Nacion, etc...
Je vous propose maintenant une petite promenade virtuelle pour Lima...il est en anglais, domage!!! mais les images parlent plus que les paroles !!!, le centre ville, les églises, les picarones (une sorte de begnets)..... mmm. Bon promenade alors !!!
vendredi 16 janvier 2009
LES TRUCS DE GRANDS-MERES PERUVIENNES
Je vous fais partager les trucs que j'ai toujours sus car ils ont été présents pendant toute ma vie et c'est maintenant que je deviens plus "bio" que je les utilise dans ma vie quotidienne ..... c'est parti !!!
Soulager les brûlures d'estomac : on les appelle "gastrite" couramment...tous les matins à jeun (pendant un mois environ), boire un petit verre d'extrait de pomme de terre crue. Si vous n'avez pas d'extracteur de jus, râper une ou deux pommes de terre crues et en essorer le râpé.
Soulager les douleurs menstruelles : boire une infusion chaude de feuilles de céleri ou d'origan et restez en position allongé (pas de position foetal). Quand j'achète le céleri, je laisse sécher les feuilles en cas ....
Soulager les maux d'oreilles : ça passe souvent quand il fait du vent froid et on n'a pas mis le bonnet. Mettre quelques feuilles d'origan dans un petit morceaux de coton et en mettre dans les oreilles.
Faire disparaître les tartres de vos dents : c'est facile et en plus pas cher. Brosser vos dents avec un peu de sel avant d'utiliser le dentifrice pendant une semaine et vous verrez les résultats.
Soulager une brûlure : bien sûr que je parle d'une brûlure simple. D'abord soulager la peau brûlée dans l'eau froide, éplucher une oignon et chercher une peau transparente et en couvrir tout de suite.
Soulager les maux de tête : éplucher une pomme de terre et couper quelques rondelles. Mettre les rondelles autour de votre tête et faîtes-les tenir par un tissu, une bande ou un foulard. Si vous n'avez pas de pommes de terres ???, ce n'est pas grave car le jus de citron (vert si vous en avez) soulage très bien ces terribles douleurs.
Vous avez mis beaucoup de sel pendant la cuisson : catastrophe !!! ou on jette la nourriture (ça serait très dommage dans un monde très affamé) ou on trouve une solution et ça existe. Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en morceaux pour attraper l'excès de sel.
Votre riz a brûlé : d'abord on reste zen et tout de suite on épluche un oignon que l'on coupe en morceaux. Ils attraperont les odeurs pas convenants.
Vos yeux sont fatigués : on sent des brûlures, ça pique et nos yeux ont besoin de "soin du spa"... alors, on fait une infusion de camomille ou de thé. Quand l'infusion est tiède, faire tremper deux morceaux de coton (pour chaque oeil) et en couvrir vos yeux (bien sûr fermés).
mmm...je ne me rappelle plus de trucs et il y en a encore. J'espère que ça vous allez servir. A bientôt !!!
samedi 10 janvier 2009
L'OCA
L'oca est un produit péruvien. C'est une plante potagère vivace qui produit des tubercules oblongs de 3 à 5 cm avec des yeux marqués de différentes couleurs suivant la variété (jaune, blanc, rose ou violette) et qui se multiplie facilement par ses tubercules.
En Irlande au XIXème siècle, lors de la famine (1 million de morts) suite à l'épidémie de mildiou qui atteint toutes les cultures de pomme de terre, l'oca fut envisagé pour la remplacer, mais devant le faible rendement, cela fut abandonné.
On l'utilise en cuisine, les tubercules ont une chair blanche et ferme et peuvent être mangés crus, mais sont habituellement cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four ou ajoutés aux ragoûts et aux potages comme les pommes de terre dont la saveur se rapproche.Haute teneur en amidon, ils contiennent aussi des minerais, et acides organiques (oxalates), par conséquent légèrement acide au goût.
Ceci une recette intéressante à préparer ......PAIN D'OCA
INGREDIENTS:
- ½ kg de oca rapé
- 1 kg de farine
- 4 c. à soupe de levure
- 3 oeufs
- 2 c. à café de sel
- 60 ml de lait
- 160 gr de beurre
PREPARATION:
Mélanger la farine avec le sel et la levure, ajouter le beurre fondu et le lait. Laisser reposer. Ensuite, ajouter l'oca et les oeufs jusqu'à ce que la pâte ne soit plus compacte. Laisser encore reposer 30 minutes.
Lui donner forme à la main et ajouter un peu de farine. Mettre au four pendant 40 minutes.
dimanche 4 janvier 2009
CREME DE CHOUX
Brrrrrr...Il fait froid et on a quelques kilos à perdre après les fêtes, je vous propose donc cette soupe péruvienne (native du sud) riche en goût et en plus très facile à faire.
- 600 ml de lait
- 250 gr de choux
- 250 gr de celeri
- 1 petit oignon coupé en quarts
- 1 pomme de terre cuite et coupée en quarts
- persil, sel, poivre et noix de muscade.
PREPARATION:
Mixer 400 ml de lait avec l'oignon, le celeri, la pomme de terre, du sel, du poivre et verser le tout dans une casserole. Mixer 200 ml de lait avec le choux et verser tout dans la même casserole. Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes sans le faire bouillir. Servir chaud et ajouter un peu de noix de muscade..... Bon appétit !
