vendredi 27 février 2009
SUSPIRO LIMEÑO
Qui veut un dessert ??? ... On commence le week-end, c'est la fin des vacances et c'est le temps de nous faire plaisir, et voilà ce petit soupire plein de rêve péruvien...A continuation la recette :
INGRÉDIENTS:
PRÉPARATION:
Verser dans une casserole les deux types de laits et faire cuire en remuant jusqu'à obtenir une crème très épaisse. Hors de feu ajouter les jaunes d'oeuf et la vanille. Remuer et laisser refroidir. Verser la préparation dans des coupes à dessert.
Dans une casserole faire bouillir le sucre et le porto jusqu'à obtenir un sirop suffisamment épais et laisser refroidir. Battre les blancs en neige et ajouter peu à peu le sirop en remuant doucement. Recouvrir la crème de lait avec cette préparation et saupoudrer avec la cannelle. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
mardi 24 février 2009
AVOCAT AUX LEGUMES
Un peu de printemps dans cet univers froid et nuageux, un peu de couleur ça fait bon pour la moral ... c'est la nostalgie de bonnes témpératures. Voici la recette pour 4 personnes :
INGRÉDIENTS:
2 carottes coupées en dés
100 gr de haricots verts coupé en dés
1/2 oignon coupé en dés
100 gr de maïs
1 branche de céleri coupé en dés
1/4 de poivron vert coupé en dés
PRÉPARATION:
Faire cuire les légumes séparément jusqu'au le couteau puisse les traverser facilement (carottes et haricots verts). Mélanger tout dans un bol et saisonner avec une vinaigrette (4 c. d'huile, 2 c. de vinaigre, 1 c. de moutarde, sel et poivre) et farcir les avocats. Pour la déco et comme complément je vous propose un peu de jambon de Bayonne ou Serrano (jambon espagnol). Pour la vinaigrette on peut ajouter un peu d'origan ou de persil, mais dans ce cas, je ne les ai pas fait car ma petite fille ne les aime pas !!! ... les femmes à l'âge de 3 ans sont un peu difficiles ... patiente !!!
mardi 17 février 2009
UN FILM PERUVIEN GAGNE UN PRIX
Il s'appelle "La Teta Asustada" et il vient de gagner l'ours d'or à Berlin. Qu'est-ce que je sens comme péruvienne?. Beaucoup d'émotion et de joie et j'espère qu'il sera bientôt dans les salles de cinéma. Voulez-vous connaître un peu plus de quoi s'agit-il?. Allez-y... !!!
Je vous présente la réalisatrice au milieu (Claudia Llosa) et deux des actrices dont la principale à sa gauche (Magaly Solier) qui a parlé et chanté en quechua (langue andine) pendant la remise du prix.
Ici, la bande annonce pour ceux qui connaissent la langue espagnole
http://www.dailymotion.com/swf/x8e55l
vendredi 13 février 2009
PEPIAN DE MAIS
Le "Pepian" est un ragoût de maïs accompagné par n'importe quelle viande. C'est l'un des plats les plus rapides et simples à préparer, ainsi que l'un des plus goûteux. Depuis que j'étais petite ce plat était l'un des plus quotidiens que ma mère faisait souvent.
Cette fois-ci c'était le porc qui nous a fait compagnie .... Bon appétit !!!
INGREDIENTS: (4 portions)
800 gr de maïs en grains
1/2 oignon
1/4 de poivron vert
1/2 litre de bouillon de boeuf
1 feuille de laurier, sel, poivre, piment en poudre ou un petit peu de curry
coriandre ou persil (dépend de vos goût).
PREPARATION:
Faire frire l'oignon, ajouter la feuille de laurier et le poivron coupé en lamelles. Ensuite ajouter le piment en poudre. Verser le bouillon de boeuf. Mixer le maïs et un peu de coriandre ou persil avec cette préparation jusqu'à l'obtention d'une espèce de purée. Verser le tout dans la même casserole et remuer lentement et à feu doux pour avoir une consistance plus épaisse. Attention de ne laisser pas de remuer car la purée risque de se brûler.
mercredi 4 février 2009
TARTE AUX POMMES A LA PERUVIENNE
J'avais oublié ce dessert qui est très populaire et que l'on trouve dans tous les coins des villes .... "La Tarte aux pommes". Bien sûr ce dessert n'est pas une invention péruvienne mais quand les citoyans de tous groups sociaux le préfèrent.... c'est comme si celui-ci nous appartenait, et tout à fait la préparation n'est pas la même.... alors, crayon et papier !!!
INGREDIENTS:
Pour la patte:
250 g de farine
2 1/2 c. à soupe de levure
125 g. de beurre (bien froid)
2 c. à soupe de sucre
1/2 c. à cafe de sel
70 ml. agua
1 jaune d'oeuf
Pour la garniture:
700 g. de pomme épluchée et râpée
125 g. de sucre
1/2 c. à cafe de cannelle
3 c. à cafe de citron vert
PREPARATION:
Pour faire la patte d'abord tamiser la farine et la levure. Ajouter le beurre petit à petit. Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf, l'eau, le sel et le sucre. Laisser un trou au centre de la pâte et verser le liquide pour bien mélanger. Couvrir la pâte de papier et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Après étirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie, couvrir le moule et garder le reste de pâte.
Pour faire la garniture mélanger les pommes épluchées et râpées, ajouter le jus de citron, le sucre et la cannelle. Après le garnissage couvrir le moule avec le reste de pâte comme dans la photo. Venir avec un oeuf battu et enfourner 45 minutes à 170°C.
dimanche 1 février 2009
LA CHICHA DE JORA
Elle est une ancienne boisson péruvienne et des quelques pays de l'Amérique. Elle est une sorte de bière faite maison. Le principal ingrédient est "la jora", un type de maïs fermenté.
Cette boisson est née par hasard pendant le royaume de l'inca Túpac Yupanqui quand les pluies ont fermenté les graines de maïs jusqu'à l'obtention du malta de maïs et comme ils étaient impossible de manger, ils les jettent et c'est un vagabond qui les a mangé pour finir complètement saoul.... et c'était comme ça que l'ancien Pérou a découvert le coté alcoolique du maïs.
Elle est plus populaire sûr tout dans la côte nord (Catacaos - Piura), mais elle est faite dans tout le pays. On ajoute un peu de fraises et voilà... on obtient une boisson rose !!!.... moi, je la préfère sans fraises car plus de goût sucré est assez choquant.
Je vous invite -si vous avez envie de voyager au Pérou- de les goûter même si à la fin on trouvera des troubles digestives*...mais ça vaut le coup !!!. En plus, le coté le plus sympa est de connaître et de vivre l'expérience de visiter "une chicheria" (le bar de chichas), une ambiance familial et convivial en se mélangeant e
ntre les plus sympa personnages du village.
Cosmovision : elle est faite de 3 communautés (la nature ou sallqa, l'humanité ou runas et les dieux) et dans notre façon à vivre l'équilibre et la coexistence entre les trois est nécessaire... et "la chicha de jora" est devenue une boisson préférée dans tous les domaines et sûr tout pendant les cérémonies religieuses. Elle est le pont entre les trois mondes de la vie andine.
Caractéristiques physiques : elle est marron au début mais après les temps elle devient blanche jaune ou marron clair. Elle a le goût aigre-doux, elle est forte et agréable. En bouche elle est un peu lourde, moins sucré et un petit peu amer.
(*) Les troubles digestives sont normales car notre estomac n'est pas habitué à une telle fermentation avec de nouvelles bactéries, comme quand on boit pour première fois le lait cru.
