vendredi 30 janvier 2009
SOUPE DE MAIS
Voici une autre recette parfaite pour cet hiver .... "La Soupe de Maïs", facile, légère et nutritive !!!.
INGRÉDIENTS: (4 portions)
500 gr de maïs
1 oignon finement coupé
2 pommes de terre coupées en dés
1 litre de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier, sel et poivre au goût
1 c. à soupe de persil finement haché
PRÉPARATION:
Faire frire l'oignon, saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Ensuite, verser le bouillon de volaille (c'est possible avec un bouillon cube) les pommes de terre et les maïs. Faire mijoter pendant 15 ou 20 minutes. Mixer tout pour avoir une crème onctueuse et servir avec un peu de persil haché .... c'est encore mieux si vous ajoutez un peu de fromage râpé. Bon appétit !!!
¨
dimanche 25 janvier 2009
CHAQUE DE QUINOA
Pour l'hiver je deviens fan de la soupe et pour cette fois ci j'ai choisi une recette ancienne, typique des Andes Péruviens...je suis sûre que vous adorerez !!!
800 gr. de mouton
1 oignon
150 gr. de quinoa
125 gr. de fèves frais
125 gr. de petit pois
125 gr. de haricots verts
4 pommes de terre coupés en quarts
persil, origan et sel
PRÉPARATION:
Faire cuire dans une casserole le mouton avec l'oignon et le persil, ajouter les légumes et à la fin le quinoa essuyé dans l'eau froide. Faire cuire pendant 30 minutes. A la fin ajouter le sel et un peu d'origan.
dimanche 4 janvier 2009
CREME DE CHOUX
Brrrrrr...Il fait froid et on a quelques kilos à perdre après les fêtes, je vous propose donc cette soupe péruvienne (native du sud) riche en goût et en plus très facile à faire.
- 600 ml de lait
- 250 gr de choux
- 250 gr de celeri
- 1 petit oignon coupé en quarts
- 1 pomme de terre cuite et coupée en quarts
- persil, sel, poivre et noix de muscade.
PREPARATION:
Mixer 400 ml de lait avec l'oignon, le celeri, la pomme de terre, du sel, du poivre et verser le tout dans une casserole. Mixer 200 ml de lait avec le choux et verser tout dans la même casserole. Faire cuire à feu doux pendant quelques minutes sans le faire bouillir. Servir chaud et ajouter un peu de noix de muscade..... Bon appétit !
mercredi 1 octobre 2008
EL SANCOCHADO
Le "Sancochado" vient de l'époque des Incas, et a été enrichi par l'apport des bouillons espagnoles. Ce plat est un festival de saveurs, d'arômes, de textures et de couleurs. Il est le préféré des tables Liméniennes depuis le milieu du XIXème siècle.... Je vous présente avec beaucoup de plaisir notre garbure péruvienne !!!
INGREDIENTS: (5 portions)
- 1/2 kg de viande de boeuf (jarret)
- 1/2 kg de viande de boeuf (poitrine avec os)
- 1/4 kg de viande de mouton
- 3/4 kg de poule
- 3 saucisses et bacon selon vos goûts
- 2 feuilles de laurier, feuilles de menthe
- la moitié d'un céleri
- 1 poireau
- 2 épis maïs
- 1/4 kg de fèves
- 1/2 de choux
- 1 navet
- 1/4 kg de citrouille
- 3/4 kg de pomme de terre
- 1/2 kg de manioc
- 2 carrotes
- sel, ail et poivre en grains
PREPARATION:
Faire bouillir les viandes à feu doux dans une grande casserole avec les feuilles de laurier, la menthe, le sel, l'ail et les grains de poivre jusqu'à que les viandes soient bien tendres. Ôtez-les et laissez refroidir le bouillon pour dégraisser et laissez bouillir.
Ajouter les légumes sauf les pommes de terres et le manioc (ils doivent se cuire à part). A la fin, unir le tout dans la même cuisson pour une dernière ébullition. Salez à votre goût et accompagnez avec de la ciboulette.
On mange le bouillon séparé des viandes et des légumes, et on les accompagne avec des sauces: sauce chimichurri (origan, cumin, ail, tomate, sel, persil, thym ; le tout mariné à l'huile d'olive) sauce huacatay (feuilles de huacatay, piment jaune, sel, huile d'olive) sauce d'origan (origan mariné à l'huile d'olive avec de l'ail et du sel), sauce piquante (piment rouge ou jaune mixé avec du sel, poivre et huile d'olive), sauce aux olives (mayonnaise mixée aux olives), sauce créole (oignon et piment jaune coupés en fines lamelles avec du sel, citron, poivre et huile d'olive) ou n'importe quelle sauce que l'on préfère.
mardi 9 septembre 2008
AGUADITO DE POLLO
Ce n'est pas l'hiver, mais en ces jours de basses températures, une soupe chaude est parfaite....Je vous présente une de mes préférées soupes péruviennes: Aguadito de Pollo....une soupe au poulet à notre façon. La touche de la coriandre est phénoménal !!!
INGREDIENTS: 
- 6 cuisses de poulet
- 1 oignon coupé en carrés
- 200 gr du riz
- 250 gr de petit pois
- 250 gr de maïs en graines
- 1 poivron rouge coupé en carrés
- 4 pommes de terres jaunes (les plus farineuses)
- coriandre coupé
- 1 cube de bouillon de poulet
- huile, sel, poivre, ail
PREPARATION:
Faire frire les cuisses, ajouter l'ail , sel et poivre. Ajouter l'oignon, après incorporer le maïs, petit pois, poivron, coriandre. Laisser quelques minutes. Ensuite, ajouter l'eau, le bouillon cube, les pommes de terre et le riz. Laisser bouillir pendant quelques minutes et servir immédiatement.
dimanche 10 août 2008
CHUPE DE CAMARONES (SOUPE)
INGREDIENTS:
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères de coulis de tomate
- 8 tasses d'eau
- pimment au gout (pimment d'espelette est possible)
- sel, huile, poivre, oregan
- 1 kg de crevettes
- 4 pommes de terres jaunes (les plus farinoses)
- 1/4 de tasse de riz
- 1/2 tasse de petits pois
- 1 tasse de lait
- 3 oeufs
PREPARATION:
Faire frire l'oignon, l'ail, le pimment, le coulis de tomate et l'oregan. Ajouter l'eau et faire bouillir. Puis, ajouter le riz, le petit pois et les pommes de terre. Faire cuire.
Ajouter les crevettes avant quelques minutes avant de finir la cuisson. A la fin, ajouter le lait et les oeufs et servir chaud
