jeudi 12 mars 2009
PUNO
Aujourd'hui je voudrais partager un autre coté de mon pays, je vous propose donc de voyager avec moi et de nous situer à Puno, une ville au sud, sur les rives du Lac Titicaca. J'ai choisi cette ville car elle m'a beaucoup plu, je n'imaginais pas telle beauté dans ses paysages, ses îles, ses monuments archéologiques et bien sur une de populations très frappés par le climat et la pauvreté.
Les images qui parcourent par ma tête sont toujours celles du Lac Titicaca et les petits villages aux alentours, leurs églises, leurs petites maisons.
D'abord si vous pensez voyager au Pérou, il faut passer pour Puno et il faut dormir dans une île...le plus jolie lever et coucher du soleil que j'ai pu voir dans toute ma vie!!!. Il est nécessaire aussi de connaître les îles Uros (îles flotantes), qui ont été créées au 13ème siècle pour échapper aux Incas. Aujourd'hui elles sont disparues et habitées par les Aymaras.
Les gens vivent dans les îles, ils n'ont pas de toilette et ils vivent de tourisme. Mais, les enfants vont- ils à l'école? Où se soignent-ils?... Bien sûr qu'ils vont à l'école, il existe une île-école et une île-hôpital. Tous les matins, le moyen de transport emmène les enfants à l'école, tout est organisé. Ils seront ravis si on les emmène des livres ou on partage avec eux un peu de lecture ou de jeux.
Je vous conseille aussi de goûter des "chuno" une sorte de pomme de terre congelé, un peu amère mais elle a une texture unique.
Bon, il est tard est je dois faire dodo... à plus tard !!!
mardi 17 février 2009
UN FILM PERUVIEN GAGNE UN PRIX
Il s'appelle "La Teta Asustada" et il vient de gagner l'ours d'or à Berlin. Qu'est-ce que je sens comme péruvienne?. Beaucoup d'émotion et de joie et j'espère qu'il sera bientôt dans les salles de cinéma. Voulez-vous connaître un peu plus de quoi s'agit-il?. Allez-y... !!!
Je vous présente la réalisatrice au milieu (Claudia Llosa) et deux des actrices dont la principale à sa gauche (Magaly Solier) qui a parlé et chanté en quechua (langue andine) pendant la remise du prix.
Ici, la bande annonce pour ceux qui connaissent la langue espagnole
http://www.dailymotion.com/swf/x8e55l
dimanche 1 février 2009
LA CHICHA DE JORA
Elle est une ancienne boisson péruvienne et des quelques pays de l'Amérique. Elle est une sorte de bière faite maison. Le principal ingrédient est "la jora", un type de maïs fermenté.
Cette boisson est née par hasard pendant le royaume de l'inca Túpac Yupanqui quand les pluies ont fermenté les graines de maïs jusqu'à l'obtention du malta de maïs et comme ils étaient impossible de manger, ils les jettent et c'est un vagabond qui les a mangé pour finir complètement saoul.... et c'était comme ça que l'ancien Pérou a découvert le coté alcoolique du maïs.
Elle est plus populaire sûr tout dans la côte nord (Catacaos - Piura), mais elle est faite dans tout le pays. On ajoute un peu de fraises et voilà... on obtient une boisson rose !!!.... moi, je la préfère sans fraises car plus de goût sucré est assez choquant.
Je vous invite -si vous avez envie de voyager au Pérou- de les goûter même si à la fin on trouvera des troubles digestives*...mais ça vaut le coup !!!. En plus, le coté le plus sympa est de connaître et de vivre l'expérience de visiter "une chicheria" (le bar de chichas), une ambiance familial et convivial en se mélangeant e
ntre les plus sympa personnages du village.
Cosmovision : elle est faite de 3 communautés (la nature ou sallqa, l'humanité ou runas et les dieux) et dans notre façon à vivre l'équilibre et la coexistence entre les trois est nécessaire... et "la chicha de jora" est devenue une boisson préférée dans tous les domaines et sûr tout pendant les cérémonies religieuses. Elle est le pont entre les trois mondes de la vie andine.
Caractéristiques physiques : elle est marron au début mais après les temps elle devient blanche jaune ou marron clair. Elle a le goût aigre-doux, elle est forte et agréable. En bouche elle est un peu lourde, moins sucré et un petit peu amer.
(*) Les troubles digestives sont normales car notre estomac n'est pas habitué à une telle fermentation avec de nouvelles bactéries, comme quand on boit pour première fois le lait cru.
dimanche 18 janvier 2009
LIMA FÊTE SON 474 ANNIVERSAIRE
Lima est la principale ville du Pérou, la capitale de 8'447,260 habitants. Elle est située sur la côte centrale, sur les rives de l'océan Pacific. Les quartiers les plus célèbres sont Miraflores, San Isidro, Pueblo Libre et Barranco (première photo).
Elle fut fondée par Francisco Pizarro le 18 janvier 1535 sur l'emplacement d'une ancienne agglomération indienne où sont encore visibles des ruines précolombiennes. D'ailleurs à 30 km se trouve le site religieux le plus important de la région côtière (Pachacamac - deuxième photo). On commence généralement la visite de Lima par la plaza de Armas. Cette place aux belles proportions constitue véritablement le coeur historique de la cité.
La plupart des monuments remontent aux XVI et XVIIéme siècles. Le style baroque, que partage la majorité d'entre eux, religieux ou civils, assure l'originalité et l'unité de ce cadre architectural hispano américain. L'église et le couvent de San Francisco -le chef d'oeuvre de l'art religieux de Lima- est le seul bâtiment de la ville à avoir survécu aux terribles tremblements de terre de 1687 et 1674. Le Palais Torre Tagle, construit en 1735, sa façade est de style baroque andalou.
Lima est riche en musées :
Le Musée National d'Anthropologie et d'Archéologie : magnifiques collections de céramiques Chavin, Nazca, Mochica, Chimu. Ses salles renferment de précieux tissus, des momies, des sculptures, des quipus incas.
Le Musée de l'Or, avec celui de Bogota, est le plus important musée de l'or d'Amérique. Belle collection d'objets rituels et de bijoux d'or, pré-incas et Incas. Nombreuses pièces de l'époque Mochica et Chimu : vases, diadèmes, pectoraux, masques colliers, etc.
Le Musée Larco Herrera, le Musée Pedro de Osma, le Musée Amano, le Musée de la Nacion, etc...
Je vous propose maintenant une petite promenade virtuelle pour Lima...il est en anglais, domage!!! mais les images parlent plus que les paroles !!!, le centre ville, les églises, les picarones (une sorte de begnets)..... mmm. Bon promenade alors !!!
vendredi 16 janvier 2009
LES TRUCS DE GRANDS-MERES PERUVIENNES
Je vous fais partager les trucs que j'ai toujours sus car ils ont été présents pendant toute ma vie et c'est maintenant que je deviens plus "bio" que je les utilise dans ma vie quotidienne ..... c'est parti !!!
Soulager les brûlures d'estomac : on les appelle "gastrite" couramment...tous les matins à jeun (pendant un mois environ), boire un petit verre d'extrait de pomme de terre crue. Si vous n'avez pas d'extracteur de jus, râper une ou deux pommes de terre crues et en essorer le râpé.
Soulager les douleurs menstruelles : boire une infusion chaude de feuilles de céleri ou d'origan et restez en position allongé (pas de position foetal). Quand j'achète le céleri, je laisse sécher les feuilles en cas ....
Soulager les maux d'oreilles : ça passe souvent quand il fait du vent froid et on n'a pas mis le bonnet. Mettre quelques feuilles d'origan dans un petit morceaux de coton et en mettre dans les oreilles.
Faire disparaître les tartres de vos dents : c'est facile et en plus pas cher. Brosser vos dents avec un peu de sel avant d'utiliser le dentifrice pendant une semaine et vous verrez les résultats.
Soulager une brûlure : bien sûr que je parle d'une brûlure simple. D'abord soulager la peau brûlée dans l'eau froide, éplucher une oignon et chercher une peau transparente et en couvrir tout de suite.
Soulager les maux de tête : éplucher une pomme de terre et couper quelques rondelles. Mettre les rondelles autour de votre tête et faîtes-les tenir par un tissu, une bande ou un foulard. Si vous n'avez pas de pommes de terres ???, ce n'est pas grave car le jus de citron (vert si vous en avez) soulage très bien ces terribles douleurs.
Vous avez mis beaucoup de sel pendant la cuisson : catastrophe !!! ou on jette la nourriture (ça serait très dommage dans un monde très affamé) ou on trouve une solution et ça existe. Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en morceaux pour attraper l'excès de sel.
Votre riz a brûlé : d'abord on reste zen et tout de suite on épluche un oignon que l'on coupe en morceaux. Ils attraperont les odeurs pas convenants.
Vos yeux sont fatigués : on sent des brûlures, ça pique et nos yeux ont besoin de "soin du spa"... alors, on fait une infusion de camomille ou de thé. Quand l'infusion est tiède, faire tremper deux morceaux de coton (pour chaque oeil) et en couvrir vos yeux (bien sûr fermés).
mmm...je ne me rappelle plus de trucs et il y en a encore. J'espère que ça vous allez servir. A bientôt !!!
samedi 10 janvier 2009
L'OCA
L'oca est un produit péruvien. C'est une plante potagère vivace qui produit des tubercules oblongs de 3 à 5 cm avec des yeux marqués de différentes couleurs suivant la variété (jaune, blanc, rose ou violette) et qui se multiplie facilement par ses tubercules.
En Irlande au XIXème siècle, lors de la famine (1 million de morts) suite à l'épidémie de mildiou qui atteint toutes les cultures de pomme de terre, l'oca fut envisagé pour la remplacer, mais devant le faible rendement, cela fut abandonné.
On l'utilise en cuisine, les tubercules ont une chair blanche et ferme et peuvent être mangés crus, mais sont habituellement cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four ou ajoutés aux ragoûts et aux potages comme les pommes de terre dont la saveur se rapproche.Haute teneur en amidon, ils contiennent aussi des minerais, et acides organiques (oxalates), par conséquent légèrement acide au goût.
Ceci une recette intéressante à préparer ......PAIN D'OCA
INGREDIENTS:
- ½ kg de oca rapé
- 1 kg de farine
- 4 c. à soupe de levure
- 3 oeufs
- 2 c. à café de sel
- 60 ml de lait
- 160 gr de beurre
PREPARATION:
Mélanger la farine avec le sel et la levure, ajouter le beurre fondu et le lait. Laisser reposer. Ensuite, ajouter l'oca et les oeufs jusqu'à ce que la pâte ne soit plus compacte. Laisser encore reposer 30 minutes.
Lui donner forme à la main et ajouter un peu de farine. Mettre au four pendant 40 minutes.
dimanche 28 décembre 2008
CROYANCES DE FIN D'ANNEE MADE IN PEROU
Le 31 décembre approche et beaucoup de gens veulent faire quelque chose de sympa avant minuit. Je n'y crois pas vraiment mais ça m'amuse beaucoup !!! ..... ça c'est faire la fête pour moi : rire, être heureuse et essayer de préserver les traditions qui sont très colorées... et qui sait, nos plus précieux rêves peuvent devenir réalité... Pourquoi pas ???
Pour ceux qui veulent trouver l'amour le 2009 : Avant minuit vous devez porter une culotte rouge.
Pour ceux qui veulent se marrier : A minuit, devant l'entrée de votre foyer, vos amis et votre famille devraient vous jeter du riz. Vous devez ouvrir la porte et regarder vers l'extérieur... Je ne sais pas si c'est une coïncidence mais une amie proche s'est mariée cette année-là.
Pour ceux qui veulent avoir les poches pleines : Avant minuit on doit avoir le porte-monnaie pleine de billets dans la poche. A minuit on monte sur l'endroit le plus haut de la maison (sur une chaise, une fenêtre dans l'étage le plus haut). C'est ma croyance préférée car j'ai toujours au moins un peu d'argent et les dettes ne viennent pas... oufff !!!
Pour ceux qui veulent voyager : Avant minuit faire vos valises (comme si vous allez voyager, quelques vêtements et passeport inclus) et les laisser à coté de la porte d'entrée. A minuit, on doit courir avec les valises autour de son quartier et on doit faire le voeux de partir pour des vacances de rêve.
Pour ceux qui veulent de la chance et de la prospérité : Avant minuit vous devez porter une culotte jaune. Nous pouvons aussi jeter des vieilles pièces de monnaies dans la rue par dessus l'épaule en pensant à nos désir les plus profonds. Certains mettent sur leurs tables des petits graines (lentilles, riz, blé) pour attirer l'abondance. D'autres personnes mangent 12 raisins à minuit en pensant à leurs 12 voeux pour la nouvelle année. Moi, en plus de mes 12 voeux et de trinquer au champagne, je m'en verse un petit peu sur moi -quelques gouttes- pour avoir une bonne année.
Qu'est-ce que vous faites avant minuit ?. Si vous avez une croyance particulière, partagez-la avec nous s'il vous plaît car une fois par an c'est un vrai plaisir.
Je vous souhaite un bon départ pour 2009 et merci pour votre amitié !!!
dimanche 7 décembre 2008
DEJA NOEL !!!
Le mois de décembre est arrivé et nos préparatifs pour les fêtes de Noël aussi....les cadeaux à offrir à nos proches, le choix de nos menus et de nos tenues vestimentaires, la déco de notre maison, les lumières et beaucoup de courrier à répondre.
Et c'est pareil au Pérou, les mêmes émotions, la même joie ou tristesse (selon le cas), les mêmes enfants qui souhaitent les beaux cadeaux du Père Noël, le mêmes mères qui restent toute la journée dans la cuisine pour faire plaisir leurs familles.
La difference reste plutôt dans quelques traditions héritées de temps immigrés et de leurs influences culturelles telles que le repas de Noël. Ce dîner populaire est partagée pour presque l'ensemble de la population péruvienne : Une dinde cuite au four avec une délicieuse salade russe (légumes cuits et mayonnaise) et purée de pommes, et bien sûr tout est fait maison.
A minuit, après les feux d'artifice, on fait une petite prière autour de la Sainte Famille, on sort pour embrasser les voisins et boire ensemble le champagne. Dans la maison on ouvre les cadeaux y aprés on passe à table.....oui !!! c'est long !!!, mais c'est la tradition. Le lendemain, dans le petit déjouner on prend "le panneton" avec une bonne tasse de chocolat chaud (même si on est en été)....au fond de nous, on rêve de la neige et d'une cheminée à Noël.
Le 25, tout le monde est fatigué et comme la dinde était très généreuse.....on partage encore cette bonne viande.
La prochaine fois j'ajouterais volontiers une petite recette péruvienne......A bientôt !!!
mercredi 26 novembre 2008
C'EST OU LE PEROU ???
Je sais que la question n'est pas difficile à répondre car vous êtes toujours très bien informé et vous aimez beaucoup la géographie, mais au moins je peux vous donner quelques informations aditionnelles qui peuvent être très utiles un jour. Si vous voulez poser quelques questions je vous répondrai avec plaisir!!!
Le Pérou est un pays situé à l'ouest de l'Amérique du Sud, entouré par l'Equateur, la Colombie, le Brésil, la Bolivie, le Chile et l'Océan Pacifique et il occupe une surface de 1 285 220 km² (deux fois la France) et possède 2 414 km de côtes.
La population totale est de 28 milions dont 45% d'indigènes, 37% de métis, 15% de blancs et 3% entre japonnais, chinois et africains vers 64.5 habitants en France.
La capitale est Lima, l'espagnol et le quechua sont nos deux langues officielles. Le quechue et l'aymara sont surtout parlés dans les Andes où notre population indigène est plus nombreuse.
L'espérance de vie est de 68 ans pour les hommes et 73 ans pour les femmes vers 76 ans pour les hommes et 83 pour les femmes en France.
Notre monnaie est le "Nuevo Sol" qui vaut 0.25 €, c'est à dire, 1 Nuevo Sol vaut quatre fois moins que l'Euro (avec 10 euros on peut bien manger dans un bon resto)....<----- "pour ceux qui pensent bientôt voyager".
Le climat est tropical à l'est, désertique et sec à l'ouest. Dans les Andes le climat est temperé à froid en fonction de l'altitude. On peut distinguer 3 grandes zones naturelles: La côte (bordée par l'océan pacific), la sierra (montagne) et la selva (forêt d'amazonie); par conséquent, notre cuisine est également divisé en 3 groupes selon leurs produits naturels.
Le Pérou est situé sur une faille sismique, ce qui provoque, chaque année, un certain nombre de tremblements de terre, dont l'intensité reste presque toujours faible. Attention voyageurs: Ne craignent pas, tous nos bâtiments sont antisismiques, il suffit de suivre les lignes de signalisation !!!.
Le transport public le plus utilisé est le mini-bus que l'on appelle "combi". Il coûte environ 0.25€ mais il n'est pas très sur car les conducteurs oublient parfois les limits de vitesse. Les taxis sont aussi très utilisés car ils ne sont pas très chèrs (environ 5€) mais il est préférable d'utiliser une agence de taxis car on pourrait sérieusement compromettre notre sécurité.
Quels beaux endroits connaître? Quel plats goûter?. C'est difficile à répondre !!!. Je connais presque tout le Pérou et tous les endroits sont magnifiques....et bien sûr, ça depend de vos goûts.
Pour ceux qui aiment l'histoire: Cusco, Puno, Lambayeque et Ica sont les lieux qui ne doivent pas manquer dans votre itinéraire. Je vous invite à déguster les pommes de terre natives, les maïs et l'oca comme produits peu connus.
Pour ceux qui aiment la nature et la randonée: Cusco, Puno, Madre de Dios, Iquitos, Arequipa et Amazonas. On dit que la cuisine d'arequipa est la meilleure...c'est à vous de juger !!!....à la prochaine !!!
lundi 13 octobre 2008
QU'EST-CE QUE C'EST LA CUISINE PERUVIENNE ?
Lorsque l'on me pose cette question je ne sais pas comment tout expliquer en si peu de temps, comment être concrète sans oublier les informations les plus importantes et sans être terriblement ennuyeuse. J'espère pouvoir répondre un peu à toutes vos questions d'une façon didactique et conviviale. D'abord, je dois remercier ma chère amie Milly pour son enthousiasme et les informations qu'elle m'a données.
La cuisine péruvienne est le résultat d'un métissage profond, de la fusion au fil des années avec d'autres cultures culinaires (chinoises, japonaises, africaines, italiennes et espagnoles) et notre ancienne cuisine andine. Cet important métissage accompagné d'une grande gamme de produits locaux fait de notre cuisine une des plus variées et riches du continent.
La cuisine de la jungle amazonienne est la plus exotique, elle utilise les ressources naturelles et locales, très riche et diversifiée comme le "Paiche", le plus grand poisson d'eau douce. Malheureusement, cette cuisine est basée uniquement sur des ingrédients locaux, il est très difficile de la reproduire ailleurs et il faut voyager pour la déguster. Vous découvrirez, par exemple, la richesse du camu camu (deuxième photo à gauche), un fruit qui contient 40 fois plus de vitamines C que le Kiwi.
La cuisine des Andes est la plus intéressante. Les délicieux produits comme les différents types de pomme de terre et de maïs, la viande de cuy (cochon d'Inde*) et le très péruvien piment fort (ají) sont la base de la cuisine de la sierra et se retrouvent dans tout le pays. Le dimanche ou les jours de fête, on adore se retrouver devant un Pachamanca : dans un trou creusé dans le sol et tapissé de feuilles de bananier, on fait cuire des viandes et des légumes entre un lit de pierres chauffées à blanc (première photo à droite).
Les produits des Andes les plus répandus sont les tubercules et les céréales: les pommes de terres, la patate douce, l'olluco et l'oca (dernière photo). Le Pérou compte aussi les plus grandes variétés de maïs au monde: 35 types. De ce fait, on le trouve préparé sous différentes formes: cuits en épi, moulu, cuit et égrené (mote), grillé (cancha), liquide (chicha) et en mazamorra (dessert).
Plus de 40% de l'alimentation mondiale trouve ici son origine. Saviez-vous que le Pérou est considéré comme le plus grand centre génétique au monde ?. Et que dire des propriétés médicinales et nutritionnelles !!!. Les biologistes et ingénieurs agronomes étudient les cultures andines et découvrent peu à peu un véritable trésor nutritionnel. Le quinoa, la kiwicha (plus connue sous le nom d'amarante en France) et la maca contiennent les oligos-éléments et autres vitamines en quantité incroyablement supérieures à ce qu'on trouve dans nos assiettes. Le quinoa, par exemple est galactogène (favorise la fabrication du lait chez les mamans et futures mamans). Ne contenant pas de gluten, il est parfait pour un régime alimentaire sans gluten et pour les cœliaques.
* Le cochon d'Inde est un animal qui a accompagné nos ancêtres andins dans leur alimentation, et comme un animal sacré destiné aux guerrisons médicinales. Pour nous, il est en effet tout aussi habituel et naturel de le considérer comme nourriture au même titre que le lapin, que de le voir utilisé par certains médecins andins ou chamans si vous préférez, comme une véritable radiographie après l'avoir passer sur le corps du patient.
