LA CUISINE PERUVIENNE

24 août 2008

LOMO SALTADO

INGREDIENTS : (3 portions) 500 gr de viande de boeuf ou veau coupé en lamelles 1 oignon rouge coupé en de grosses lamelles 1 grosse tomate coupée en grosses lamelles 6 ou 8 pommes de terres (pour faire des frites) vinaigre, sel, ail, poivre, orégan et...

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Tags: pomme de terre, boeuf, veau

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19 août 2008

ANTICUCHOS - LES BROCHETTES PERUVIENNES

Le anticuchos sont, en termes simples " brochettes ". Ils sont essentiellement des brochettes de coeur de bœuf, mais ils peuvent être de poulet, de poisson ou de crevettes. Une bonne marinade ... et sur le gril! Ils sont accompagnés de délicieuses sauces...

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Tags: coeur, piment panca

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16 août 2008

COQUILLES SAINT-JACQUES AU PARMESAN

INGREDIENTS : 12 coquilles saint-jacques 180 gr. parmesan rapé 4 c. à soupe de beurre Pisco, whisky ou vin blanc (selon vos goûts) sel, poivre et huile d'olive PREPARATION : Poivrer les coquilles, ajouter le parmesan, du sel et couvrir avec une noix de...

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Tags: coquilles saint-jacques

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14 août 2008

MOULES A LA SAUCE "CHALACA"

INGREDIENTS : 12 moules 1 maïs cuits 3 citrons verts 2 oignons 1 pimment rouge persil, sel et poivre PREPARATION : Faire cuire les moules et placez-les dans leurs coquilles. Ensuite, ajouter la sauce à Chalaca qui est la suivante: Hacher l'oignon et le...

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Tags: moules

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12 août 2008

LE MAIS PERUVIEN

Le Pérou a une grande varieté de maïs, exactement 36 écotypes. Cette plante pousse sur la côte et les montagnes entre 1200 et 4000 mètres, en sol humide et bien drainé. Une de ces variétés unique au monde est le maïs violet, qui est nutraceutique et contient...

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Tags: mais

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10 août 2008

CHUPE DE CAMARONES (SOUPE)

INGREDIENTS : 1 oignon finement haché 1 gousse d'ail 2 cuillères de coulis de tomate 8 tasses d'eau pimment au gout (pimment d'espelette est possible) sel, huile, poivre, oregan 1 kg de crevettes 4 pommes de terres jaunes (les plus farinoses) 1/4 de tasse...

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Tags: crevettes

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6 août 2008

2008 L'ANNEE INTERNATIONALE DE LA POMME DE TERRE

Le Pérou des Incas a été le plus grand laboratoire pour la domestication d'une grande diversité de plantes, et l'une d'elles sans aucun doute "la pomme de terre," qui est née il y a 8000 ans dans les terres proches du lac Titicaca. Grâce à un processus...

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Tags: pomme de terre

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5 août 2008

PISCO SOUR

INGREDIENTS : 3 mesures de Pisco 1 1/2 mesure de jus de citron vert 1-2 c. à soupe de sirop de canne ou sucre au goût 1 blanc d'oeuf glaçon PREPARATION : Verser tous les ingrédients dans un mixer avec des glaçons jusqu'a ce que le blanc d'oeuf forme une...

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Tags: pisco

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4 août 2008

CAUSA DE PATE DE CRABE

INGREDIENTS: 600 gr de p âte de crabe 1 kg de pomme de terre jaune (la plus farinose) 2 cuillères à soup de piment jaune en pâte (pimment de piquillo comme option) mayonnaise fait maison 2 citrons verts 1 avocat coupé en morceaux tomates cerices 4 olives...

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Tags: crabe

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