LA CUISINE PERUVIENNE

Un blog pour partager les meilleurs produits péruviens, leur histoire et les plats nationaux...Bienvenues!

lundi 10 novembre 2008

POULET AU RIZ

Si la "Papa a la Huancaina" est le plat le plus connu, c'est notre Poulet au Riz le plus aimé.....pour tant, la combinaison de ces deux plats est le menu idéal de la table péruvienne. Et aussi, le poulet et le riz sont les deux ingrédients les plus utilisés dans notre cuisine. Ces ingrédients ne sont pas autochtones, mais on les profite depuis l'arrivé des espagnols en 1524 comme la cuisson de ce plat aussi similaire à la paella.....Je vous présente notre délicieux riz vert !!! INGREDIENTS: (4 portions) 4 filets de... [Lire la suite]
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jeudi 16 octobre 2008

SECO DE CORDERO

INGREDIENTS: (4 portions) 1 kg d'agneau 1 bouquet de coriandre 1/4 d'oignon 250 gr de citrouille rapée 125 g de petit pois 2 c. à soupe de piment jaune en crème 250ml de chicha de jora (*) ou de la bière ail, poivre et huile PREPARATION: Couper la viande et mariner avec poivre, sel et la moitié de chicha de jora (bière). Ensuite, mixer le bouquet de coriandre avec l'autre moitié de liquide pour ajouter aussi à la viande. Dans un pot, faire frite l'oignon coupé en petit dés avec un peu d'ail... [Lire la suite]
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mercredi 17 septembre 2008

PAPAS RELLENAS

INGREDIENTS: 1kg de pommes de terres 250 gr de viande hachée 1 oignon coupé en carrés 1 tomate coupée en carrés 6 olives noires coupées raisins secs 2 oeufs cuits et coupés en carrés sel, poivre, coriandre, ail Un peu de farine et 1 oeuf battu PREPARATION: Faire cuire les pommes de terres et tout de suite les enlever la peau et les presser, ajouter un peu de sel. Faire frire l'oignon, l'ail et la tomate; saler et poivrer. Ensuite ajouter la viande. 3 minutes avant de finir la cuisson, ajouter les... [Lire la suite]
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dimanche 14 septembre 2008

LOCRO DE ZAPALLO (CITROUILLE)

INGREDIENTS: 1 kg de citrouille coupé en morceaux 2 maïs coupé en rondelles ou en graines (selon vos goûts) 2 o 3 pommes de terres coupés en carrés 100 gr de petit pois 1 oignon coupé en carrés 1 tomate coupée en carrés bouillon de légumes, poulet ou de l'eau (environ 300 ml) fromage coupé en carrés (feta) sel, poivre, ail, coriandre et menthe PREPARATION: Faire frire l'oignon avec l'ail. Ajouter la tomate coupée, saler et poivrer et bien mélanger. Ensuite, ajouter la citrouille, les pommes de... [Lire la suite]
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mardi 9 septembre 2008

AGUADITO DE POLLO

Ce n'est pas l'hiver, mais en ces jours de basses températures, une soupe chaude est parfaite....Je vous présente une de mes préférées soupes péruviennes: Aguadito de Pollo....une soupe au poulet à notre façon. La touche de la coriandre est phénoménal !!! INGREDIENTS: 6 cuisses de poulet 1 oignon coupé en carrés 200 gr du riz 250 gr de petit pois 250 gr de maïs en graines 1 poivron rouge coupé en carrés 4 pommes de terres jaunes (les plus farineuses) coriandre coupé 1 cube de bouillon de poulet huile,... [Lire la suite]
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