LA CUISINE PERUVIENNE

Un blog pour partager les meilleurs produits péruviens, leur histoire et les plats nationaux...Bienvenues!

dimanche 25 janvier 2009

CHAQUE DE QUINOA

Pour l'hiver je deviens fan de la soupe et pour cette fois ci j'ai choisi une recette ancienne, typique des Andes Péruviens...je suis sûre que vous adorerez !!! INGREDIENTS: (4 portions) 800 gr. de mouton 1 oignon 150 gr. de quinoa 125 gr. de fèves frais 125 gr. de petit pois 125 gr. de haricots verts 4 pommes de terre coupés en quarts persil, origan et sel PRÉPARATION: Faire cuire dans une casserole le mouton avec l'oignon et le persil, ajouter les légumes et à la fin le quinoa essuyé... [Lire la suite]
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lundi 6 octobre 2008

KAPCHI DE FEVES

Un peu de cuisine de Cusco, capitale des Incas, et des ingrédients les plus surprenants, et qui abrite l'un trésors les plus importants : "Machupicchu"; c'est un de mes plats préférés. INGREDIENTS: (2 portions) 250 gr fèves cuits 500 gr pommes de terres cuits et coupés en 4 200 ml de crème fraîche 1/2 oignon coupés 2 oeufs 150 gr de fromage coupé en carrés Ail, huile, sel, poivre, herbes aromatiques (menthe, coriandre, persil,etc) PREPARATION: Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter... [Lire la suite]
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mercredi 1 octobre 2008

EL SANCOCHADO

Le "Sancochado" vient de l'époque des Incas, et a été enrichi par l'apport des bouillons espagnoles. Ce plat est un festival de saveurs, d'arômes, de textures et de couleurs. Il est le préféré des tables Liméniennes depuis le milieu du XIXème siècle.... Je vous présente avec beaucoup de plaisir notre garbure péruvienne !!! INGREDIENTS: (5 portions) 1/2 kg de viande de boeuf (jarret) 1/2 kg de viande de boeuf (poitrine avec os) 1/4 kg de viande de mouton 3/4 kg de poule 3 saucisses et bacon selon vos... [Lire la suite]
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