dimanche 2 novembre 2008
PICANTE DE MARISCOS
Ouiii...Il fait froid !!!, l'hiver est arrivé sans invitation et nous avons besoin d'un peu de chaleur, et pour ceux qui souhaitent élever leur température corporelle je vous propose cette recette pleine de couleurs et de saveurs... et en plus c'est bon pour la passion !!! (100% garanti)
INGREDIENTS: (2 portions)
- 1/4 kg de poulpe
- 1/4 kg de pâtes de crabe ou crevettes
- 2 douzaines de bigorneaux
- 1 douzaine de moules
- 1 oignon coupé en dés
- 250 ml de bouillon concentré de poisson
- 1/2 kg de pommes de terre coupées en dés.
- huile, ail, sel, poivre.
- 1 demi c. à café de piment rouge en poudre ou en pâte
- persil, coriandre et piment rouge au goût.
PREPARATION:
Faire frire l'oignon et l'ail dans un peu d"huile, saler, poivrer et ajouter le piment rouge en poudre ou en pâte. Après 2 ou 3 minutes verser le bouillon concentré, les pommes de terre et les fruits de mer lorsque les pommes de terres sont presque cuites.
Puis, avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de persil, du coriandre et du piment rouge coupé finement. Accompagner si vous voulez avec du riz blanc.
jeudi 14 août 2008
MOULES A LA SAUCE "CHALACA"
INGREDIENTS: 
PREPARATION:
Faire cuire les moules et placez-les dans leurs coquilles. Ensuite, ajouter la sauce à Chalaca qui est la suivante: Hacher l'oignon et le placer dans un bol. Ajouter le jus de citron, le piment rouge coupé en carrés, les grains de maïs, le persil haché, le sel et poivre au goût. Placez la préparation sur les moules et ajouter quelques gouttes d'huile avant de servir.
Le nom "Chalaca" provient de la population locale de la province constitutionnelle de Callao où se trouve le port le plus important du Pérou.
C'est une entrée de grand succès dans la côte péruvienne. Pour ceux qui n'aiment pas les oignons peuvent réduire la quantité.....Qu'est-ce que vous attendez pour la préparer et y apporter votre touche personnelle ? :o)
