vendredi 26 décembre 2008
POULPE A LA SAUCE AUX OLIVES
Avez-vous passé un bon réveillon de Noël?. Voulez-vous continuer la fête?. J'ai un plat superbe, coloré et délicieux..."Poulpe à la sauce aux olives accompagné d'une causa de pomme de terres".
Je voudrais remercier un lecteur canadien très sympa qui m'a rappelé ce plat pour le partager avec vous... La nouveauté est l'ajout de "la causa", mais vous pouvez le faire sans cet accompagnement.
INGREDIENTS: (6 portions)
- 1 1/2 kg de poulpe
- 14 olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe de jus de citron (citron vert)
- mayonnaise
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 pomme de terre
- poivre, sel, huile d'olive
- CAUSA DE POMME DE TERRES: 1 1/2 kg de pomme de terres, sel, poivre et piment jaune en crème.
PREPARATION:
Nettoyer le poulpe (dans de l'eau froide et salée pendant 30 minutes; après un peu de coup de poing sur les tentacules)
Faire cuire dans de l'eau bouillante avec un peu d'aïl, une feuille de laurier et une pomme de terre (environ 30 minutes ou, un truc, quand la pomme de terre est cuite)
Faire la mayonnaise et à la fin ajouter les olives noires, le jus de citron, le poivre et un peu d'huile d'olive, mixer bien.
Servir le poulpe coupé en dés accompagné de cette sauce.
* Parfois, on ajoute un peu de sauce Tabasco pour que la sauce soit un peu plus forte, mais ce n'est pas indispensable.
CAUSA DE POMME DE TERRES: Cuire les pomme de terres, les éplucher tant qu'elles sont chaudes. Presser-les comme pour faire une purée, ajouter un peu de sel, du poivre et la crème de piment jaune (la quantité depend de vos goûts).
Servir comme dans la photo.
jeudi 6 novembre 2008
PAPA A LA HUANCAINA
Ce plat est vraiment populaire au Pérou, l'entrée la plus connue et je suis sûre que c'est le premier plat que les touristes goûtent. Cette sauce est la base de l'accompagnement des autres plats. Et si on change le piment jaune pour le poivron on fait aussi une autre sauce que l'on appelle "la sauce poivron". Avec notre imagination on peut avoir une énorme variété de sauces et en plus très colorées......Je vous invite a voyager au Pérou avec notre sauce la plus internationale !!!
INGREDIENTS: (4 portions)
- 4 pommes de terre cuits, pelées et coupées à la moitié.
- 4 feuilles de laitue
- 4 olives noires dénoyautées
- 2 oeufs cuits à la coque et coupés en deux
- 1 ou 2 piments jaunes sans pépins
- 1/2 baguette ou pain dur
- 125 gr de fromage (feta ou ricotta)
- 1/2 tasse de lait évaporé concentré (non sucré)
- 1/2 c. à cafe de curcuma (pour la couleur)
- sel, poivre,
PREPARATION:
Dans un bol, mettre le pan dur, le lait, les piments coupés et le fromage jusqu'à ce que le pain devient mou. Ensuite, mixer tout en ajoutant le curcuma, sel et poivre à votre goût.
Servir cette sauce sur les pommes de terre et décorer avec des feuilles de laitue, olives et oeufs cuits.
