pomme de terre - LA CUISINE PERUVIENNE

16 janvier 2009

LES TRUCS DE GRANDS-MERES PERUVIENNES

Je vous fais partager les trucs que j'ai toujours sus car ils ont été présents pendant toute ma vie et c'est maintenant que je deviens plus "bio" que je les utilise dans ma vie quotidienne ..... c'est parti !!! Soulager les brûlures d'estomac : on les...

Posté par cusicoyllur à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, oignon, camomille, citron vert

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26 décembre 2008

POULPE A LA SAUCE AUX OLIVES

Avez-vous passé un bon réveillon de Noël?. Voulez-vous continuer la fête?. J'ai un plat superbe, coloré et délicieux..."Poulpe à la sauce aux olives accompagné d'une causa de pomme de terres". Je voudrais remercier un lecteur canadien très sympa qui m'a...

Posté par cusicoyllur à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, poulpe, piment jaune, olives

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20 novembre 2008

CAU-CAU

Ce dimanche mon beau-père a fait un délicieux plat, l'un de nombreux plats de la cuisine traditionnelle française : Les Tripes. Et depuis que je suis rentrée en France je ne les avais pas gouttés : Le CAU-CAU , mes tripes péruviens, notre plat jaune qui...

Posté par cusicoyllur à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, menthe, tripes

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6 novembre 2008

PAPA A LA HUANCAINA

Ce plat est vraiment populaire au Pérou, l'entrée la plus connue et je suis sûre que c'est le premier plat que les touristes goûtent. Cette sauce est la base de l'accompagnement des autres plats. Et si on change le piment jaune pour le poivron on fait...

Posté par cusicoyllur à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, piment jaune

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6 octobre 2008

KAPCHI DE FEVES

Un peu de cuisine de Cusco, capitale des Incas, et des ingrédients les plus surprenants, et qui abrite l'un trésors les plus importants : "Machupicchu"; c'est un de mes plats préférés. INGREDIENTS : (2 portions) 250 gr fèves cuits 500 gr pommes de terres...

Posté par cusicoyllur à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, fèves

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1 octobre 2008

EL SANCOCHADO

Le "Sancochado" vient de l'époque des Incas, et a été enrichi par l'apport des bouillons espagnoles. Ce plat est un festival de saveurs, d'arômes, de textures et de couleurs. Il est le préféré des tables Liméniennes depuis le milieu du XIXème siècle.......

Posté par cusicoyllur à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, mais, boeuf, fèves

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23 septembre 2008

CARAPULCRA

Carapulcra ou Kalapurca en langue quechua, es un exemple de ragoût typique de la cuisine péruvienne et l'un des vieux plats. Son nom dérive de "KALAS" ce qui signifie pierres chaudes. Les anciens péruviens depuis des millénaires ont mangé la pomme de...

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Tags: pomme de terre, piment panca

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17 septembre 2008

PAPAS RELLENAS

INGREDIENTS : 1kg de pommes de terres 250 gr de viande hachée 1 oignon coupé en carrés 1 tomate coupée en carrés 6 olives noires coupées raisins secs 2 oeufs cuits et coupés en carrés sel, poivre, coriandre, ail Un peu de farine et 1 oeuf battu PREPARATION...

Posté par cusicoyllur à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, boeuf, veau, coriandre

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14 septembre 2008

LOCRO DE ZAPALLO (CITROUILLE)

INGREDIENTS : 1 kg de citrouille coupé en morceaux 2 maïs coupé en rondelles ou en graines (selon vos goûts) 2 o 3 pommes de terres coupés en carrés 100 gr de petit pois 1 oignon coupé en carrés 1 tomate coupée en carrés bouillon de légumes, poulet ou...

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Tags: pomme de terre, mais, citrouille, coriandre, petit pois

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9 septembre 2008

AGUADITO DE POLLO

Ce n'est pas l'hiver, mais en ces jours de basses températures, une soupe chaude est parfaite....Je vous présente une de mes préférées soupes péruviennes: Aguadito de Pollo ....une soupe au poulet à notre façon. La touche de la coriandre est phénoménal...

Posté par cusicoyllur à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, mais, coriandre, poulet, petit pois

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