LA CUISINE PERUVIENNE

Un blog pour partager les meilleurs produits péruviens, leur histoire et les plats nationaux...Bienvenues!

dimanche 25 janvier 2009

CHAQUE DE QUINOA

Pour l'hiver je deviens fan de la soupe et pour cette fois ci j'ai choisi une recette ancienne, typique des Andes Péruviens...je suis sûre que vous adorerez !!! INGREDIENTS: (4 portions) 800 gr. de mouton 1 oignon 150 gr. de quinoa 125 gr. de fèves frais 125 gr. de petit pois 125 gr. de haricots verts 4 pommes de terre coupés en quarts persil, origan et sel PRÉPARATION: Faire cuire dans une casserole le mouton avec l'oignon et le persil, ajouter les légumes et à la fin le quinoa essuyé... [Lire la suite]
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vendredi 10 octobre 2008

BISCUITS DE QUINOA

Je deviens fan de quinoa ici en France et je me dis souvent que ce produit n'est pas un prophète dans sa propre terre. On apprécie plus quand on s'eloigne, lorsque les étrangers savent plus que moi même et me demandent des autres façons de s'en servir.....Merci pour me rappeler et m'approcher de mes racines. Cette recette est pour vous. J'ai les ai déjà goutés avec de la farine de sarrisin (pour ceux qui ne mangent pas de gluten).....Très bon !!! INGREDIENTS: (40 biscuits) 250 gr de farine de quinoa 250 gr de farine de blé... [Lire la suite]
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mercredi 10 septembre 2008

VERSION PERUVIENNE DE TABOULE

INGREDIENTS: 1 tasse de quinoa 2 tasses d'eau 1 oignon haché persil et menthe hachée 2 tomates hachées huile d'olive extra vierge jus de 2 citrons, sel au goût PREPARATION: Faire cuire le quinoa jusqu'à que soit bien cuit et la plupart de l'eau est absorbée (15 à 20 minutes environ), laisser refroidir. Puis, ajouter le reste des ingrédients et voilà !!!. Pour réussir cette cuisson on doit le faire à feu doux....ajouter de l'eau si nécessaire. Cette version de Taboulé vous a plu?...C'est parfaite pour... [Lire la suite]
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mardi 2 septembre 2008

RISOTO DE QUINOA ET CITROUILLE

INGREDIENTS: 250 gr de citrouille coupé 125 gr de quinoa 4 c. à soupe de beurre coupé en morceaux 1 tranche de lardon haché 2 poireaux coupés en julienne 250 ml de crème 125 gr de parmesan râpé 1 c. à soupe de coriandre haché, sel et poivre PREPARATION: Faire de la purée de citrouille. Faire cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes (garder le liquide). Dans une grande poêle faire griller le lardon et les poireaux avec le beurre, ajouter le quinoa, la purée de citrouille et 1 tasse... [Lire la suite]
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lundi 1 septembre 2008

LE QUINOA

Le Quinoa est cultivé principalement en Pérou et en Bolivie. Il est un aliment riche (10 acides aminés essentiels pour l'homme, proteines, graisses, huile et amidon), très complet (vitamins, fer, calcium, phosphore) et facilement digestible. Traditionnellement ils sont grillés pour faire la farine, ils peuvent aussi être cuites et les ajouter dans les soupes. La moyenne de protéines dans le grain est de 16%, mais il peut contenir jusqu'à 23%. C'est plus du double que n'importe quelle autre céréale. Le niveau de protéines est très... [Lire la suite]
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