lundi 29 septembre 2008
L'ORIGINE DU PISCO
Le Pisco est une eau-de-vie qui provient de la distillation de certaines variétés de raisins fermentés dans des alambics. Il s'agit d'un produit unique dans le monde, une appellation d'origine péruvienne parce que cette boisson se produit dans certaines vallées des départements de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua et Tacna dont "Pisco" est une ville qui se trouve à Ica.
Les huit variétés de raisins admises par la norme technique comme les seules qui devraient être utilisés pour produire de Pisco sont: Italia, Acholado, Moscatel, Albila, Torontel, Mosto Verde, Quebranta et Mollar. Aucun autre cépage peut être distillée et commercialisé avec ce nom.
Selon diverses chroniques et d'autres sources historiques, l'origine de Pisco est situé dans le XVIIème siècle et provient d'un mot quechua (Pisko), ce qui signifie "oiseau". Cependant, ce n'est pas le seul sens. Dans la même région existait depuis des temps immémoriaux, une communauté d'Indiens appelés "Piskos" qui faisaient produits en poterie avec un revêtement intérieur de cire d'abeilles où les boissons alcoolisées étaient stockées.
Il est également pertinent de souligner que le mot Pisco fait partie d'un grand nombre de villages péruviens, comme Piscohuasi (Chambre des oiseaux) à Ancash; Piscotuna (fruits des oiseaux) à Ayacucho; Piscopampa (ville d'oiseaux) à Arequipa ; Piscobamba (Plaine des oiseaux) de l'Apurimac, entre autres. De même, le mot quechua Pisco est présent dans les noms de famille nettement péruviens: Pisconte, Piscoya, Piscocolla, etc.
Nous avons des arguments importants avec lequel nous défendons le droit de protéger notre boisson nationale, et ainsi défendre sa dénomination d'origine.Toute ressemblance à la réalité n'est pas un hasard, c'est la fraude!
Je vous invite à goûter notre Pisco si vous en trouvez ou si vous avez l'occasion...A la votre!
mardi 5 août 2008
PISCO SOUR
INGREDIENTS:
PREPARATION:
Verser tous les ingrédients dans un mixer avec des glaçons jusqu'a ce que le blanc d'oeuf forme une mousse. Verser le cocktail dans un verre et déguster. Pour la décoration finale un point de cannelle ou un trait d'angostura. Si la mesure est petite utiliser la moitié du blanc d'oeuf....A la votre!
